İtalyan Usulü Mantar ve Ispanak

Genel Yapımı
1. Zeytinyağını orta-yüksek ateşte büyük bir tavada ısıtın
2. Soğan ve sarımsağı yağda pembeleşinceye kadar kavurun.
3. Mantarları ekleyin ve küçülmeye başlayana kadar yaklaşık 3 ila 4 dakika kızartın.
4. Ispanağı atın ve birkaç dakika veya ıspanak soluncaya kadar sürekli karıştırarak kızartın.
5. Sirkeyi ekleyin, emilene kadar sürekli karıştırın, ardından beyaz şarabı karıştırın
6. Isıyı en aza indirin ve şarap neredeyse tamamen emilene kadar pişirin.
7. Tuz ve karabiberle tatlandırın ve üzerine taze maydanoz serpin. Sıcak servis yapın.