Enfes Kıymalı Hünkar Beğendi

Genel Yapımı
1. 3 adet patlıcanı közleyelim, doğrayalım, kenara alalım.
2. Kıymayı tavaya alalım, suyunu salıp çekince zeytinyağı ve soğanını ekleyelim ve soğanlar yumuşayana kadar kavuralım
3. Kavrulunca sarımsak ve kırmızı biberi ekleyelim ve pişirelim. Salça, domates püresini ekleyelim. Baharatlarını ve yarım su bardağı su ekleyip suyunu çekinceye kadar pişirelim

patlıcanlı harç Yapımı
1. Tereyağı ve zeytinyağını tencereye alalım eritelim. Unu ekleyelim, kokusu çıkana kadar kavuralım. Sütü yavaş yavaş ekleyerek krema kıvamında bir sos elde edelim.
2. İçine tuz, karabiber ve kaşar rendesi ekleyelim. Kaşarlar eriyene kadar karıştıralım. En son közlenmiş patlıcanı ekleyip altını kapatalım.
3. Servis tabağına önce patlıcanlı sosu dökelim, üzerine kıymalı harç dökelim, servis edelim. Afiyet olsun.