Ev Yapımı Ekşi Maya Ekmek

Genel Yapımı
1. Geniş bir kaba su ve sütü alıyoruz.
2. Zeytinyağını, tuzu ve unu da ilave ederek elimizle yoğuruyoruz.
3. 3 saat mayalanmaya bıraktıktan sonra yine 3 saatte bir toplamda 4-5 defa katlama tekniği ile yoğurup yeniden mayalanmaya bırakıyoruz. Gece hamuru hava almayacak şekilde sarıp buzdolabına kaldırıyoruz. 1 gece bekletiyoruz.
4. Ertesi gün dolaptan çıkan hamuru biraz dışarıda bekeltip fırını önceden 240 dereceye getirip önce 15 dakika, sonra 200 dereceye düşürüp 20 dakika pişiriyoruz. Afiyet olsun.