soğan ezmesi Yapımı
1. Yağı orta ısıda büyük bir tavada ısıtın. Soğan ve bir tutam tuz ekleyerek yaklaşık 35 dk pişirin.Arpacık soğanı ve yeşil soğanın beyazlarını ekleyin.Kızarana kadar karıştırarak, yaklaşık 25 dakika daha pişirin.
2. Sarımsakları ilave edip ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
3. Soğan karışımını doğrayın ve bir kaseye aktarın. Ekşi krema, mayonez, sirke, Worcestershire sosu ve 1 çay kaşığı tuzu ekleyin. Üzerini örtün.En az 2 saat ve 1 gün kadar örtün ve soğutun.
ET ve sandviç Yapımı
1. Sarımsakları rendeleyin, ardından 1 çay kaşığı tuz serpin ve büyük bir bıçağın düz tarafıyla püre haline getirin. Bir kaseye aktarın; zeytinyağı, kereviz tuzu, kırmızı biber ve 1/2 çay kaşığı karabiberi ekleyin.
2. Etin üzerinde bıçakla küçük yarıklar açın, ardından parmaklarınızı kullanarak sarımsak ezmesini yarıklara itin.En az 1 saat veya gece boyunca soğutun.
3. Fırını 225 dereceye ayarlayın.Eti oda sıcaklığına getirin.Isıya dayanıklı kızartma tenceresine koyun.2 çay kaşığı tuz ve 1/2 çay kaşığı karabiber serpin.1 su bardağı et suyu, 3/4 su bardağı su, kereviz, soğan ve maydanozu tencereye ekleyin.Fırında 10 dk kızartın.
4. Fırın sıcaklığını 180 dereceye düşürün ve etin ortasına yerleştirilen termometre 115 derece F,gösterene kadar yaklaşık 45 dakika kadar pişirin.Pişen eti ,bir kesme tahtasına aktarın; 20 dakika dinlenmeye bırakın. Etin suyunu sos yapımında kullanmak üzere ayırın.
5. Sandviç ekmeklerine soğan ezmesi gezdirin,eti ince dilimleyin ve ekmeklerin arasına ilave edin.Sandviç ekmeklerini hafif ju sosa bulayın.
6. Kalan ju sos ile birlikte servis edin.Afiyet olsun.
JU Sos Yapımı
1. Tereyağını orta boy bir tencerede eritin. Unu ekleyin ve karıştırarak 1 dakika pişirin.Ayrılan tüm et ve tava sularını ekleyip karıştırın.Şarabı da ekleyerek tavayı ocaktan alın. Ju sos hazır.
