Hint Mango Chutney

Genel Yapımı
1. Mangoları bir kaseye koyun ,üzerine tuz serpin ve suyu ekleyin.En az 1 saat ya da bir gece ıslanması için bekletin.
2. Beklettiğiniz mangoların suyunu süzün.
3. Orta ateşte bir tencerede şeker ve sirkeyi karıştırın.Süzülen mangoları ilave edin.Karışıma kuru üzüm, hurma, çubuk tarçın, zencefil, sarımsak ve öğütülmüş kuru şili biberini ekleyin.
4. Ara ara karıştırarak,koyulaşana kadar bir saat pişirin.
5. Sterilize edilmiş cam kavanoz ve temiz kapak kullanarak karışımı kavanozlara pay edin.Kavanozların üst kısmında bir parmak boşluk bırakmaya özen gösterin.
6. Bir tencereye kavanozları koyun,yarısına kadar su ekleyin.Kavanozların arasında mutlaka boşluk bırakın.Su kaynama noktasına geldikten sonra tencerenin kapağını kapatarak 15 dk kaynatın.
7. Kavanozları ters çevirerek uygun bir yerde soğumaya bırakın.Soğuduktan sonra kapakları son kez kontrol edin.Kapaklar açılmıyorsa vakumlama işlemi olmuştur.Serin güneş görmeyen bir yerde muhafaza edebilirsiniz.Afiyet olsun.