Kapalı Trabzon Pidesi

hamur Yapımı
1. Derin bir kap içerisinde tüm malzemeyi karıştırıp yumuşak bir hamur yoğuralım. Hamuru 10 dk dünlendirelim
2. Dinlenen hamuru 4 eşit parçaya bölelim. Unladığımız zeminde, üzeri kapalı olarak iç harcımızı hazırlayana kadar dinlendirelim.
3. Hamuru yoğurduktan sonra 15 dk. ya da 1 saat aralığında pidelerinizi hazırlayabilirsiniz.
4. Mayalanan bezelerden bir tanesini alıp elimizle ya da merdane yardımıyla oval şekilde açalım.
5. Bir kenarına yumurta sürelim harcını da koyup yarım ay şeklinde kapatalım.
6. Tepsiye alıp üzerine yumurta sürdükten sonra 240 derecelik fırında kızarana kadar pişirelim. Fırından çıktıktan sonra sıvıyağ ya da tereyağ sürüp servis edelim. Afiyet olsun.

iç harç Yapımı
1. Yemeklik doğranan soğanı soteleyelim.
2. Üzerine kıymayı koyup sotelemeye devam edelim. Suyunu salıp çektikten sonra tuzunu ve baharatları ekleyelim.
3. Tereyağını da ekleyip, biber ve sonrasında domatesleri de ekledikten sonra, kapağı kapalı bir şekilde sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirelim.