Kavurmalı Diyarbakır dolması

Genel Yapımı
1. Patlıcanlar kesilip içleri oyulur, aynı şekilde diğer malzemelerimizin içlerini de temizleriz. Bu arada 1,5 su bardağı kaynar suyu sumağımızın üzerine ekliyoruz ve ekşiliğini vermesi için bekletiyoruz
2. İçini oyduğumuz domateslerin içlerini de iç harca ekleriz.
3. Kuru soğan, maydanoz, domatesin içi, kavurma, cin biber,nane doğranır.
4. Doğradığımız malzemelerin üzerine yağ, tuz ve pul biberimizi, salçamızı yıkadığımız pirinçi de ekliyoruz ve güzelce karıştırıyoruz.
5. Oyduğumuz patlıcan, biber vs içerisini iç malzememiz ile dolduruyoruz.
6. Görseldeki gibi iç içe geçirip tencereye döşüyoruz. Üzerine dolma taşı yoksa da benim gibi cam bir düz tabak kapatın.
7. Tabağımızın üzerine 1 çay kaşığı tuz, 1 çorba kaşığı zeytin yağı döküyoruz.
8. Ayrı bir yerde kaynatmış olduğumuz 4 du bardağı suyu tabağın üzerinden tencereye döküyoruz
9. Ateşe bırakıyoruz. Kaynadıktan sonra altını kısıyoruz
10. 20 dk kaynadıktan sonra sumak suyunu döküyoruz ve 25 dk daha kaynatıyoruz.