Kıymalı Hünkar Begendi

beğendi Yapımı
1. İlk önce patlıcanları teflon tava veya fırında közleyin ve pişen patlıcanların kabuklarını soyun. Daha sonra soyduğunuz patlıcanları küp küp doğrayın ve çatalla ezin.
2. Diğer tarafta bir tencereye tereyağını alıp eritin ve üzerine unu ekleyip un kokusu gelene kadar kavurun.
3. Daha sonra sütü yavaş yavaş bir yandanda karıştırarak ilave edip topak olmayacak şekilde pişirin.
4. Bir taşım kaynamaya yakın kaşar peynir ilave edilir ve iyice karıştırılır.
5. Son olarak bir miktar tuz ve közlenmiş patlıcanlar da tenceredeki karışıma ilave edilip tekrar karıştırıp ocaktan alın

kıymalı harç Yapımı
1. Bir tavaya sıvı yağ ve soğanı ekleyin soğanlar şeffaflaşınca tavaya kıymayı ekleyip kavurmaya devam edin.
2. Daha sonra doğranmış olan biberleri ekleyip tekrar kavurmaya devam edin.
3. Sebzeler diriliğini bırakınca bir domates rendesi ve kıymanın üzerine çıkacak kadar su ilave edin. Son olarak baharatlar da eklenip suyunu çekmeye ve pişmeye bırakılır.
4. İlk önce servis tabağına önce patlıcanlı harç ve sonra üzerine kıymalı harç eklenip servis edilir.