Kıymalı patlıcanlı sandal börek

Genel Yapımı
1. Öncelikle patlıcanlarımızı resimdeki gibi önce alacalı soyuyoruz küçük küçük doğrayıp. Tavamıza yeteri kadar yağ alıp kızartmaya başlayalım. Diğer yandan başka bir tavaya 1 yemek kaşığı yağımızı alıp ateşe koyalım doğranmış soğanı alıp birkaç dakika kavuralım. Daha sonra kıymamızı alıp güzelce kavuralım biberleri de kıymanın üzerine alıp güzelce kavuralım daha sonra soyup doğramış olduğumuz domatesi ekleyip birkaç dakika daha pişirelim.Baharatlarınıda ekleyip karıştıralım kızartmış olduğumuz patlıcanlarıda harcımızın içine ekleyip karıştıralım iç harcımız hazır
2. Yufkalara sürmek için sosumuzu n malzemelerinide karıştırıp hazırlayalım. İlk yufkamızı serip sosumuzu her yerine gelecek şekilde fırçayla sürelim. İkinci yufkamızıda ilk sermiş olduğumuz yufkanın üstüne serelim ve sosumuzu sürelim yufkamızı 8 eşit parçaya bölelim. Sigara böreği gibi sarıp resimdeki gibi uç kısmına az bir parça kalana kadar sarıp iki ucunu birleştirip kalan parçayı üstüne kapatıp sandal şekli verelim bütün yufkalara aynı işlemi uygulayıp tepsiye dizelim ve iç harcımızı dolduralım
3. Bir yandan beşemalini yapalım bir tencereye yağımızı alalım kızınca unu ekleyip un kokusu çıkana kadar kavurup sütünü ekleyelim sürekli çırpalım kaynayana kadar kaynayan beşamele muskat rebdesi tuz karabiber ekleyip iyice çırpıp ateşten alalım. Bütün böreklerin üstüne paylaştıralım. 180 derecelik fırında 25 dakika pişirelim herkesin fırını farklı pişirebilir kontrollü olalım
4. Pişen böreğin üstüne kaşar rendesi ekleyip tekrar fırına verelim kaşarlar kızarınca fırından alalım servise hazır.