Spagetti alla Gricia

Genel Yapımı
1. Büyük bir tencerede hafif tuzlu su kaynatın. Spagettiyi kaynayan suda ara ara karıştırarak pişirin.
2. Makarna pişerken hemen yapışmaz bir tavayı orta ateşte ısıtın. Domuz etini ekleyin ve yumuşayana kadar 5 dakika pişirin.
3. Kepçe yardımı ile makarnanın haşlama suyunu ekleyip karıştırın ve tencerenin kapağını kapatın. Makarna pişirilirken, bir sos oluşturmak için domuz eti ile birlikte tavaya başka bir pişirme suyu ekleyin.
4. Yaklaşık 10 dakikalık makarna pişirme süresinde, bir bardak pişirme suyu ayırın ve makarnayı süzün.
5. Domuz eti ile tavaya spagetti ekleyin ve karıştırın ve ısıyı kapatın.
6. Pecorino Romano peynirinin 1/3'ünü makarnaya ekleyin ve krema kıvamına gelene kadar karıştırın.
7. Makarnayı 4 tabağa servis edip her birinin üzerine kalan Pecorino Romano peyniri ve karabiber serpin.