Tepsi poğaca

Genel Yapımı
1. Ilık su, ılık süt, sıvı yağ, yumurta, maya, şeker ve tuzu karıştırma kabına ekleyerek güzelce karışması için çırpıcı ile çırpalım.
2. Ardından su bardağıyla (200 ml) 4-5 bardak kadar unu ilave edip hamurunu karıştırmaya başlayalım. Daha sonra da kıvam alana kadar un eklemeye devam edelim. Hamur kıvam alana kadar spatula ile karıştıralım. Daha sonra yavaş yavaş un ekleyerek yoğurmaya başlayalım. Unun miktarı bardağınızın boyutuna göre ya da yumurtanın boyutuna göre bu miktar azalabilir ya da artabilir. Daha sonra, hamurun üzerini kapatalım. Güzelce sararak, yaklaşık 1 saat kadar hamuru mayalanmaya bırakalım.
3. Şekillendirme aşamasında, eşit kalınlıkta olacak biçimde elimizle uzatalım 1 metre kadar hamurumuzu uzatalım ve elimizle hafifçe bastıralım. Elimizle de hafifçe bastırdıktan sonra, merdane ya da oklava yardımıyla hafifçe birazcık genişletelim. Yaklaşık bir karış genişliğinde olan hamura, bir parmak aralığında ince ince kesikler atalım. Hamurun tamamını şeritler halinde kestikten sonra, iç harcımızı yerleştirelim. Hamura iç harcını yerleştirdikten sonra, harcın üzerini çizgili kısım üstte kalacak şekilde kapatalım.
4. Poğaçayı, pişirme kağıdı serili fırın tepsisine, ortadan başlayarak boşluk bırakıp, sararak yerleştirelim. Üzerine yumurtayı sürmeden önce, tepsi mayası için 10 dakika kadar dinlendirelim. Tepsi mayası gelen poğaçanın üzerine, yumurta sarısını sürüp üzerine mavi haşhaş serpiştirelim. Önceden ısıtılmamış fırında, 180 derecede altı üstü kızarana kadar fansız ayarda, yaklaşık olarak 30-35 dakika pişirmeye bırakalım.