Yufkada Mantarlı Tavuk

Genel Yapımı
1. Kuşbaşı doğradığımız tavuklarımızı çok az yağda soteleyelim.
2. Daha sonra piyazlık doğradığımız soğanları ekleyip soteleme işlemine devam edelim.
3. Biberi de aynı şekilde ekleyelim ve pişirelim.
4. En son mantarları da ekleyip iyice kavurulunca kremamızı ekleyelim ve suyunu çekince kapatalım.
5. Yufkamızı elimizle bölüp bir kaseye yerleştirelim. Önce 1-2 kat yufka parçalarını koyup sonra iç harcımızdan koyalım ve yana sarkmış yufkalarla üzerini kapatalım. (3 adet çıktı)
6. Uygun bir fırın tepsisine alıp üzerine önce başemal sos, daha sonra da kaşar peyniri ekleyip, 180 derece fırında kızarana kadar pişirelim.

beşamel sos Yapımı
1. 1 tatlı kaşığı tereyağımızın içine 1 tatlı kaşığı unumuzu katıp kokusu çıkana kadar kavuralım.
2. Üzerine 1 çay bardağı sütümüzü de ekleyip muhallebi kıvamı alana kadar pişirelim.
3. Tuz ve karabiberini de ekleyip kapatalım.