Analı Kızlı (Ekşili Yuvalama)

genel Yapımı
1. Öncelikle kıymasını hazırlıyoruz. Kıymayı tavaya koyup kendi suyunu çekene kadar kavuruyoruz.
2. Sonra icerisine ayçiçek yağı ekliyoruz.
3. Sonra ince ince doğradığımız soğanları ekleyip iyice kavuruyoruz, tuzumuda ekleyip soğumaya bırakıyoruz.
4. Köftelik bulgurumuzu sıcak su ile biraz ıslatıyoruz, sonra tüm malzemeleri ekleyip güzelce yoğuruyoruz.
5. Sonra yoğurduğumuz harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elimizde ister oyarak, ister yuvarlak bir şekilde elimizde içini açıp, hazırladığımız kıyma dan biraz içine koyup, elimizle kapatıyoruz, bazılarınıda küçük parçalar halince sadece elimizle yuvarlıyoruz boş olarak.
6. 3 yemek kaşığı ayçiçek yağını geniş bir tencerede ısıtıp küçük küçük doğranmış patlıcanları içine atıyoruz.
7. Patlıcanların rengi dönmeye başlayınca dövülmüş yada ezilmiş sarımsakları ekleyip biraz soteliyoruz.
8. Rendelenmiş domatesleri de ekleyip 1-2 tıkırdayınca domates salçasını ekleyelim karıştıralım.
9. Sonra haşlanmış nohutu da ekleyip, sıcak suyunu ekleyip kaynamaya bırakalım.
10. Kaynayınca köfteleri içine atıp, nanesini, tuzunu ve nar ekşisini ekleyip, bir 5 dk kadar kaynatıp ocağın altını kapatıp dinlenmeye bırakalım.Yaklaşık 15 dk sonra servis edebilirsiniz.Afiyet olsun