Arancini

Genel Yapımı
1. Zeytinyağını büyük bir tencerede orta ateşte ısıtın
2. Soğanı ve sarımsağı ilave edin ve soğan kahverengileşinceye kadar pişirin.
3. Pirinci dökün ve 2 dakika karıştırarak pişirin.
4. Şarabı karıştırın ve sıvı buharlaşana kadar pişirmeye ve karıştırmaya devam edin.
5. Bir seferde 13 fincan pirince sıcak tavuk suyu ekleyin, daha fazlasını eklemeden önce sıvı buharlaşana kadar karıştırın ve pişirin.
6. Tavuk suyu eklenip sıvı buharlaştığında bezelye ve jambonu ilave edin.
7. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Ateşten alın ve Parmesan peynirini karıştırın.
8. Risottoyu bir kaseye aktarın ve hafifçe soğumaya bırakın.
9. Çırpılmış yumurtayı risottoya karıştırın. Küçük bir kapta kalan yumurta ve sütü bir çatalla çırpın. Her top için 2 yemek kaşığı risottoyu top haline getirin.
10. Bir parça mozzarella peyniri ortasına bastırın ve sarmak için yuvarlayın. Hafifçe unla kaplayın, süt karışımına daldırın, ardından kaplamak için ekmek kırıntılarında yuvarlayın.
11. Kızartmak için yağı bir fritözde veya büyük derin bir tencerede 175 C 'ye ısıtın. Topları gerektiği gibi çevirerek eşit şekilde altın rengi alana kadar küçük partiler halinde kızartın.
12. Diğerleri kızarırken kısık ateşte sıcak tutun.