Çikolatalı Simit Katmer

Hamur Yapımı
1. Un, su ve tuzu stand mikserinin haznesine alın.
2. Hamur homojen bir hale gelene kadar yoğurun.
3. Yoğurulan hamuru uzun bir fitil haline getirin.
4. Hamuru 200 ila 300 gramlık bezelere bölün.
5. Bezelere rahat şekil vermek için elinizi biraz ıslatın.
6. Elinizle şekil vererek pürüzsüz bir beze elde edin.
7. Pürüzsüz bezelerinizi bir tepsiye dizin.
8. Hamurların tamamını elinizi kullanarak sıvı yağ ile yağlayın.
9. Yağladığınız hamurları streç film ile kaplayın ve +4°C dolapta 1 gün dinlendirin.
10. Hamura şekil vermeden önce tezgahı Domestos Hijyenik Yüzey Dezenfektanı ile temizleyebilirsiniz.
11. Dinlenen hamura elinizi kullanarak sade yağ sürün.
12. Merdane yardımıyla biraz inceltin.
13. Hamuru açarken, kuruduğu anlarda elinizle sade yağ sürmeye devam edin.
14. Hamurun ortasını çok inceltmeden açmaya özen gösterin. Çünkü ileriki adımlarda hamurun orta kısmını daha çok incelteceksiniz.
15. Açtıktan sonra hamuru tekrar yağlayın. Hamuru ne kadar çok yağlarsanız o kadar kolay açılır, kuruduğu takdirde yırtılma olasılığı artar.
16. Sol elinizin dört parmağı hamurun sol üst kısmında, baş parmağınız hamurun alt kısmında olacak şekilde hamuru tutun.
17. Sağ elinizin dört parmağı hamurun sağ alt kısmında, baş parmağınız üst kısmında olacak şekilde hamuru tutun.
18. Sol eliniz sabit kalacak ancak bileğinizi döndürün, sağ elinizle ise yine döndürerek hamuru kaldırın, yayıp yön vererek tezgaha sert bi şekilde vurun ve hamuru açın.
19. Döndürme işleminizi birçok kez yaparak hamuru açacaksınız ancak her döndürüp tezgaha vururken hamurun farklı bir noktasından tutun yoksa ileride sürekli tuttuğunuz kısım incelir ve yırtılır.
20. Hamurun arkasına elinizi koyduğunuzda gözükene kadar açın.

Birleştirme Yapımı
1. Açtığınız hamurun kalın kısımlarını bir bıçak yardımıyla kesin.
2. Elinizle sade yağdan alıp hamura serpin.
3. Dikdörtgen hamurunuzun üst yarı kısmına fıstığı eliniz ile yayın.
4. Tekrar elinizle fıstıkların üzerine sade yağ serpin.
5. Çikolatayı bir sıkma poşetine alın ve dikdörtgenin uzun ve fıstıklı tarafına bir çizgi halinde sıkın.
6. Son kez elinizle sade yağ serpin.
7. Sıktığınız çikolatanın hizasından hamuru rulo yapın. Sıkı olmamasına, içinde hava bırakarak sarmaya özen gösterin. Aksi takdirde içeride kalan hamur pişmez.
8. Rulonuzu yuvarlak olacak şekilde uçlarından birleştirin.
9. Katmeri bir yağlı kağıdın üzerine alın ve kağıdın boşta kalan kısımları kesin yoksa fırında yanabilir.
10. 230–240 °C’de önceden ısıtılmış fırında 7–8 dakika pişirin.
11. Pişen katmeri alt kısmı yukarı bakacak şekilde kesme tahtasına alın.
12. Küçük dilimler halinde kesin.
13. Son olarak üzerine süslemek için antep fıstığı serpin. Çikolatalı Simit Katmeriniz hazır, afiyet olsun!