Dip Balığı ve Yüzey Balığı Arasındaki Fark Nedir?

Balık sağlıklı beslenme düzeninde mutlaka yer verilmesi gereken, en önemli besinlerden biridir. Ancak her balık sağlıklı olmayabilir. Denizlerdeki kirliliğinin her geçen gün artış göstermesi balığın nereden avlandığı, hangi derinlikte yaşadığı, yüzey balığı mı yoksa dip balığı mı olduğu gibi detayları öne çıkarıyor.

Denizin 100 metreden daha derininde, tabana en yakın kısımlarda yaşayan balıklara dip balığı adı verilir. Mezgit, kalkan, lüfer, levrek, çipura, barbun ve kefal en çok tüketilen dip balıklarıdır. Yüzey balıkları ise denizin yüzeyden itibaren 100 metreye kadar olan kısmında yaşar. Büyük olanları somon, orkinos ve palamut; küçük olanları uskumru, sardalya ve istavrit ve hamsidir.

Peki dip balığı ve yüzey balığı arasındaki farklar nelerdir? Hangisi tercih edilmelidir?

🐟 Denizlerdeki görünür ve görünmeyen kirlilik yüzeye göre dipte daha yoğundur. Bu yüzden dip balıkları kirlilik gibi çevresel etkenlere yüzey balıklarına göre daha fazla maruz kalır. Sağlığa zararlı olan civa, kadmiyum, kurşun gibi ağır metaller deniz dibine çöker ve tehlikeli bir kirlilik oluşturur. Ağır metal iyonları balıkların vücuduna girerek kaslarında birikebilir. Büyük balıklar küçükler ile avlandığı zaman; küçüklerin kaslarındaki bu toksik yük de büyük balıklara geçer. Özetle balığın kütlesi ve beslenme basamağı arttıkça, vücudundaki ağır metal miktarının da yükselmesi olasıdır. Balıklar tüketildiğinde, alınan ağır metaller insan vücudunda da birikebilir ve sağlık sorunlarına yol açabilir. Ağır metal toksisitesi uzun vadede beyin dokusuna zarar vererek, merkezi sinir sistemi ve beyin fonksiyonlarında bozulmalara; alzheimer, parkinson ve epilepsi gibi nörolojik hastalıkların ortaya çıkmasına neden olabilir. Ayrıca karaciğer ve böbrek fonksiyonlarında hasara ve çocuklarda otizme de sebep olduğu kanıtlanmıştır. Ağır metal ve kirlilik riskinin görece daha düşük olması nedeniyle yüzey balıkları dip balıklarından daha güvenli ve dolayısıyla sağlıklı olarak değerlendirilir. Yüzey balıkları dip balıklarına göre daha sık tercih edilmelidir.

Gastronomi Evi