Emülsiyon, normal şartlarda aynı kabın içerisinde birleşmeyen iki farklı sıvının birleşimine denir. Bu birleşimi sağlayan ise emülgatördür.
Günlük hayatta en fazla karşılaşılan emülsiyon türü yağ ve
su karışımları ile meydana gelmektedir. Mayonez ve süt emülsiyon karışımına
örnek olarak verilebilir.
Zeytinyağı ve sirke de emülsiyon karışımlar arasında yer
alır. En yaygın olarak verilebilecek olan emülsiyon örneği ise su ve zeytinyağı
olarak ifade edilmektedir.
Gastronomi Evi
