Ev Yapımı Vienetta

Yoğunlaştırılmış süt Yapımı
1. Sütü ve şekerei tencereye alın. Yüksek ateşte şeker eriyene kadar karıştırın.
2. Kaynamaya başladığında ocağın altını kısıp, ara ara karıştırmaya devam ederek, 1/4 oranına gelene dek 1 saat kadar kaynatmaya devam edin.
3. Yoğunlaşıp kaşığa saran reçel kıvamına gelince ocaktan alın.
4. Vanilyayı ekleyip karıştırın ve soğumaya bırakın. Soğuyunca kavanoza alın ve buzdolabında 1 gün bekeltin.

ara kat çikolata yaprakları Yapımı
1. Küçük derin bir tencereye az milktarda su alın ve kaynaması için ocağa alın. Ayrı bir cam kaseye kakao yağını koyun ve kaseyi suya değmeyecek şekilde tencerenin üzerine koyun. Kakao yağının benmari usulü erimesini sağlayın.
2. İçerisine ham kakaoyu ekleyerek, homojen bir kıvam olana kadar karıştırın ve ocaktan alın. İlk sıcaklığı çıakna kadar karıştırmaya devam edin.
3. Düz bir tepsiye yağlı kağıt serin, çikolatayı üzerine dökün. Spatula yardımıyla eşit bir şekilde ve ince bir katman halinde her yerine yayılmasını sağlayın. Donana dek olduğu yerde bekletin.
4. Donduktan sonra buzdolabına kaldırıp en az 1 gün sertleşmesi için bekletin.
5. Tamamen donmuş çikolatayı buzdolabından çıkarıp keskin bir bıçak yardımıyla kalıba uygun boyutlarda keserek 3-4 yaprak elde edin.

dondurma Yapımı
1. Kremayı cam karıştırma kabına alın ve iyice kabarıp katılaşana dek 5 dk. mikserin en yüksek devrinde çırpın.
2. Yoğunlaştırılmış sütü yavaş yavaş ekleyerek 2-3 dk. daha karışana dek çırpmaya devam edin.

birleştirme Yapımı
1. kalınbın en altına dondurma karışımından tüm yüzeyi kaplayacak kadar koyarak spatula yardımıyla yayıp düzleştirin. Üzerine 1 adet çikolata yaprağı yerleştirin. Aynı işlemi tüm yapraklar yerleştirilene dek kat kat uygulayın. En son dondurma karışımını koyup spatula ile düzleştirin.
2. Kalıbın üzerini streç filmle sarın ve derin dondurucuya kaldırın. En az 1 gün tamamen donana dek bekletin.