Fransız Baget Ekmeği

Genel Yapımı
1. Kuru mayayı ve toz şekeri bir kaseye koyun.
2. Üzerine 100 ml ılık su ekleyin ve karıştırarak mayanın çözünmesini sağlayın.
3. Mayanın aktifleşmesi için 10 dakika bekleyin. Karışım köpürmeye başlamalıdır.
4. Büyük bir karıştırma kabına unu eleyin ve tuzu ekleyin.
5. Ortasını havuz gibi açın ve aktifleşmiş maya karışımını ekleyin.
6. Kalan 250 ml ılık suyu yavaş yavaş ekleyerek hamuru karıştırmaya başlayın.
7. Hamur kıvam almaya başladığında unlanmış bir yüzeye alın ve 10 ila 15 dakika boyunca yoğurun. Hamur elastik ve pürüzsüz olmalıdır.
8. Yoğrulan hamuru hafifçe yağlanmış bir kaba koyun ve üstünü örtün.
9. Oda sıcaklığında 1 ila 2 saat boyunca hamurun iki katına çıkana kadar mayalanmasını bekleyin.
10. Mayalanan hamuru unlanmış bir yüzeye alın ve gazını almak için hafifçe yoğurun.
11. Hamuru 2 veya 3 eşit parçaya bölün.
12. Her bir parçayı dikdörtgen şeklinde açın ve rulo şeklinde sararak baget şeklini verin.
13. Şekil verilen bagetleri bir fırın tepsisine yerleştirin.
14. Üstünü nemli bir bezle örtün ve 30 ila 45 dakika boyunca ikinci kez mayalanmaya bırakın.
15. Fırını 220°C (430°F) sıcaklığa ısıtın.
16. Fırının altına ısıya dayanıklı bir kap su koyun. Bu, ekmeklerin dışının çıtır çıtır olmasını sağlar.
17. Mayalanmış bagetlerin üzerine keskin bir bıçakla çapraz çizikler atın.
18. Bagetleri önceden ısıtılmış fırında 20 ila 25 dakika boyunca altın rengini alana kadar pişirin.
19. Pişen bagetleri fırından çıkarın ve bir ızgara üzerinde soğumaya bırakın. Afiyet olsun!