Kakaolu ve Vanilyalı Marble Kek

Genel Yapımı
1. Yumuşak tereyağı, sıvı yağ, yumurta ve şekeri miksere alıp yüksek devirde çırpıyoruz.
2. Sirkeyi sütün içerisine alıp karıştırıyoruz.
3. Kakao ve suyu bir kapta tamamen homojen karışıp bir macun kıvamı alana kadar karıştırıyoruz.
4. Vanilya ve kabartma tozunu unun içerisine ekliyoruz.
5. Sirke ve süt karışımını mikserdeki yumurtalı karışıma ilave edip bir tur karıştırıyoruz.
6. Mikser düşük devirde çırpmaya devam ederken unlu kuru malzeme karışımını azar azar yumurtalı karışıma ilave ediyoruz.
7. Tüm kuru malzemeyi ekledikten sonra mikserin çırpma devrini hızlandırıp 2 dakika kadar çırpıyoruz.
8. Hazırladığımız kek karışımını ikiye bölüyoruz. Kakaolu karışımı ekleyeceğimiz kısmın hacmi artacağından kek harcını bölerken kakaolu karışımı ekleyeceğimiz kısmı biraz az tutabiliriz.
9. Ayırdığımız harcın bir kısmını kakaolu karışımla birleştiriyoruz.

ganaj Yapımı
1. Kremayı bir sos tenceresine alıyoruz ve yaklaşık 80°C ye kadar karıştırarak ısıtıyoruz. (Termomerte kullanmadığımız durumlarda kremanın kenarlardan fokurdamaya başladığı an uygun ısıya geldiğini anlayabiliriz.)
2. Isınan kremaya çikolatayı ekliyoruz.
3. Çikolataları ekledikten sonra ganajı mümkün olduğunca direkt ateşe maruz bırakmadan karıştırarak çikolataları eritiyoruz.
4. Fındıkları da ganaja ekleyip karıştırıyoruz.
5. Fındıklarla tamamen karıştırdığımız ganajı, kekimizi rahat batırabileceğimiz boyutlardaki bir kaba alıp soğumaya bırakıyoruz.

Pişirme Yapımı
1. Kullanacağınız kalıpların tabanına kakaolu kek harcından alıp yayıyoruz.
2. Ardından bir kat vanilyalı bir kat kakaolu ve tekrar bir kat vanilyalı olacak şekilde kek harcımızı kalıplara paylaştırıyoruz.
3. Fırınımızı 180°C ye ısıtıp, kekleri fırına atacağımız zaman 170°C ye çekiyoruz ve hazırladığımız kekleri 25 dakika pişiriyoruz.
4. Fırından çıkarttığımız kekin merkezine bir çubuk yardımı ile pişkinlik kontrolü yapıyoruz. Batırdığımız çubuk temiz çıkıyorsa kekimiz pişmiş demektir.

Birleştirme Yapımı
1. Pişen kekleri 20 dakika oda sıcaklığında soğumaya bırakıyoruz. Daha sonra kapladığımız ganajın akmadan donabilmesi için bir süre de +4°C dolapta bekletiyoruz.
2. Soğuyan kekleri kalıptan çıkarıp üst kısmını ganaja batırıyoruz.
3. Marbel kekimiz hazır. Tırtıklı bir bıçak yardımı ile dilimleyerek tabaklama yapabilirsiniz. Afiyet Olsun!