Karamelize Soğanlı Siyez Ekmeği Malzemeleri
Karamelize Soğanlı Siyez Ekmeği Nasıl Yapılır?
Soğanları yarım ay şeklinde doğrayıp tereyağında kavurun.
Soğanlar yumuşayınca tuz, karabiber, kekik ve toz şekeri ekleyin. 12 dk. kavurun.
Üzerine çıkacak kadar elma sirkesi ekleyip yüksek ateşe alın. Rengi kahverengiye dönüp suyu çekene dek kavurun.
Ilık suya mayayı ve toz şekeri ekleyip karıştırın. Üzerni kapatıp mayanın aktifleşmesi için 15 dk. bekletin.
Siyez ununu, buğday ununu ve tuzu yoğurma kabına alın.
Mayalı su ve zeytinyağı ekleyip karıştırın. Ele yapışmayan bir kıvama geldikten sonra un serili tezgah alıp 10 dk pürüzsüz olana dek yoğurun. Üzerini streç filmle kapatıp ılık bir yerde 2 saat kadar bekletin.
Mayalanan hamuru un serili tezgaha alıp fazla bastırmadan dikdörtgen şeklinde uzatın. Ortasına karamelize soğanı koyun ve hamurun kenarlarından tutarak saç örgüsü şeklinde kapatın. Ters çevirip elinizle hamurun iki tarafından alt içe doğru sıkıştırıp, birleşme noktalarının kapanmasını sağlayın. Yuvalaryarak veya istediğiniz forumu verin. Üzerine un serpip elinizle sıvayın. Yağlı kağıt serili tepsiye alın ve üzerine hamur kesici veya keskin bıçak yardımıyla 1 cm kadar kesikler açın. İsteğe göre biberiye ve anason serpiştirin.
Fırına kaplarda su koyarak en yüksek ısıda ısıtmaya başlayın.
Mayası gelen hamuru fırına alarak 180 dereceye düşürün ve 4045 dk. pişirin. Afiyet olsun.
