Bagel Hamuru Yapımı
1. İlk olarak su, yumurta, sıvı yağ ve ekşi maya mikser haznesine alınır.
2. Ardından çavdar unu, beyaz un, yaş maya, toz şeker ve tuz da eklenir.
3. Yoğurma aparatı yardımı ile hamur toparlanana kadar yoğurulur.
4. Hamur yoğrulduktan sonra tezgah üzerinde elde toplanır.
5. Toparlanan hamur streç film ile sarılıp oda sıcaklığında dinlendirilir.
6. Dinlenen hamur 100-120 gram ağırlığında bezelere ayırılır.
7. Hamur önce yuvarlak forma getirilir ardından ortası delinerek elde genişletilip, bagel formuna getirilir.
8. Hazır olan bageller tepsiye dizilir, tepsi mayası verilmesi için dinlendirilir.
Haşlama ve pişirme Yapımı
1. Bir tencerede su kaynatılır, suyun içerisine bagel solüsyonu eklenir.
2. Kaynayan suya bageller koyulur ve arkalı önlü pişirilir.
3. Bagellar sudan çıktıktan sonra hemen üst kısmı haşhaşla kaplanır.
4. Haşlanan ve haşhaşla kaplanan bageller fırına girmeye uygun bir tepsiye alınır.
5. Bageller fırında üstü kızarana kadar pişirilir.
6. Pişen bageller dinlendirilir.
7. Dinlendikten sonda ister sandviç şeklinde ister sade olarak tüketilebilir.
Labne kreması Yapımı
1. Karıştırma kabına labne, ince kıyılmış dereotu, kapari koyulur.
2. Ardından limon kabuğu rendesi eklenir ve homojen bir kıvama gelene kadar karıştırılır.
3. Böylelikle bagelin tabanına süreceğimiz taban sos hazır olur.
Sandviç Yapımı
1. Bageller ortadan ikiye kesilir.
2. Alt tabanına hazırlanan labne kreması sürülür.
3. Üzerine somon füme, kırmızı soğan, tuz, karabiber ve son olarak baby ıspanak koyulur.
4. İç dolgusu tamamlandıktan sonra üst dilimi kapatılır. Afiyet olsun.
