Limonlu Frambuazlı Raw Cheesecake

taban Yapımı
1. Fındığı mutfak robotuna alıp küçültüyoruz.
2. Hurma püresini de ilave edip birleşene kadar çekiyoruz.
3. Hindistan cevizi tozunu da ilave edip birleşene kadar çektikten sonra bir mayonez tenceresine alıyoruz.
4. Tabanı kalıba almak üzere kalıbın tabanını pişirme kağıdı ile kaplıyor ve kenarlarını kıvırıyoruz.
5. Hazırladığımız karışımı kalıbın tabanına eşit şekilde yayıp spatula yardımı ile düzelttikten sonra raw caka tabanımız hazır.

aktif kaju Yapımı
1. Su ve kajuyu bir kaba alıp 3 saat aktifleşmesi için bekletiyoruz.
2. Aktifleşen kajuları süzüp kullanıma hazır hale getiriyoruz.

Dolgu Yapımı
1. Raw cake bazı için limon, zerdeçal ve frambuaz hariç tüm malzemeleri blender haznesine alıyoruz.
2. Blendera alıp yüksek hızda karıştırmaya başlıyoruz.
3. İstenilen pürüzsüzlüğe geldiğinde bazın yarısını limonlu yapmak için bir karıştırma kabına alıyoruz.
4. Kalan baza frambuazları ekleyip tamamen birleşene kadar çekmeye devam ediyoruz.
5. Ayırdığımız harca limon kabuğu rendeliyor ve zerdeçal ekliyoruz.

Birleştirme Yapımı
1. Hazırladığımız tabana raw cake harçlarını sırayla döküp desenler oluşturuyoruz.
2. Tüm harcı döktükten sonra kalıbı tezgah üzerinde sallayarak ve vurarak yayılmasını sağlıyoruz.
3. Spatula ile desenler oluşturarak karıştırıp -18°C dolapta 24 saat dinlendiriyoruz.
4. Raw Cake'i Dolaptan çıkardıktan sonra 5 dakika oda sıcaklığında bekletiyoruz.
5. Kalıbın kelepçesini hafifçe açıp alttan yukarı iterek kalıptan çıkarıp servis tabağına alıyoruz.
6. Limon ve Frambuazlı Raw Cake, kurutulmuş limon dilimleri ve frambuazla süsledikten sonra servise hazır. Afiyet Olsun!