BİSKÜVİ Yapımı
1. Benmari usulü bir kaba sırayla tereyağı, yumurta, karbonat, bal ve toz şekeri alıyoruz.
2. Karamelize bir renk alıncaya dek karıştırarak pişiriyoruz. Bu esnada yumurtaların pişmemesi için sürekli karıştırıyoruz.
3. Karamel rengini alan karışımı ocaktan alıyoruz.
4. Karışıma un ekleyip hamur haline getiriyoruz.
5. Daha sonra karışımı dolapta bekletmek için ayrı bir kaba alıyoruz.
6. Hazırladığımız hamuru 4°C dolapta 24 saat dinlendiriyoruz.
7. Dolapta 1 gün dinlenen hamuru tezgaha alıp elimizle yumuşatıyoruz.
8. Merdane yardımı ile hamuru açıyoruz.
9. Hamuru 2 mm kalınlığında açıp metal çember ile 5 parça kesiyoruz.
10. Kestiğimiz parçaları silpat serili tepsiye alıyoruz.
11. Kalan hamur parçasını da pastanın üzerine kırıntı olması için ayrı bir tepside pişiriyoruz.
12. Hazırladığımız bisküvileri 200°C fırında 5 dakika kadar pişiriyoruz.
13. Bisküvileri fırından çıkarıp çemberle düzeltiyoruz ve soğumasını bekliyoruz.
pastacı kreması Yapımı
1. Sütü tencereye alıyoruz.
2. Yumurta, nişasta ve toz şekeri tencereye alıp karıştırıyoruz.
3. Ocağın altını yakıyoruz ve sürekli karıştırarak kıvam almasını bekliyoruz.
4. Kıvam almaya başlarken topaklanmaması için hızlı, kıvam aldıktan sonra lastiklenmemesi için yavaş karıştırarak pişirmeye devam ediyoruz.
5. Fokurdamaya başladıktan sonra bozulmaması için bir süre daha karıştırıyoruz.
6. Ocağın altını kapatıp tereyağını ekliyoruz ve karıştırıyoruz.
7. Kremayı soğuması için başka bir kaba alıyoruz.
8. Oda sıcaklığına gelen kremayı miksere alıp homojen bir hale gelene kadar çırpıyoruz.
9. Çırptığımız pastacı kremasını bir kaba alıp üzerine sıvı kremayı ekliyoruz.
10. Krema ve pastacı kremasını spatula ile birleştiriyoruz.
Spartag kreması Yapımı
1. Hazırladığımız pastacı kremasını ve ekşi kremayı bir kaba alıp karıştırıyoruz.
2. Sıvı kremanın önce yarısını sonra kalanını karışıma yediriyoruz.
Birleştirme Yapımı
1. Kırıntı yapmak için pişirdiğimiz bisküviyi robota alıp toz haline getiriyoruz.
2. Birleştirmek için medovik bisküvimizi çembere alıp üzerine aynı kalınlıkta krema sürüyoruz
3. Bir kat bisküvi, bir kat krema ve son kat bisküvi olacak şekilde krema ve bisküvileri çembere alıyoruz.
4. Tüm katmanları bitirince tatlımızı çemberden çıkarıyoruz.
5. Çemberden çıkardığımız tatlının en üstüne de bir miktar krema sürüyoruz.
6. Tatlının üzerini ve yanlarını hazırladığımız kırıntılarla kaplıyoruz.
7. 4°C dolapta 56 saat kadar dinlendiriyoruz.
8. Pastanın finali için üzerine pudra şekeri serpiyoruz ve kırmızı meyveler ile süslüyoruz. Afiyet olsun.
