Nohut Mayalı Ekmek

Genel Yapımı
1. Kuru nohutları iyice yıkayın ve süzün.
2. Bir bez veya kapta nohutları hafifçe ezin. Nohutların tamamen un haline gelmesi gerekmiyor, sadece kabuklarının çatlaması yeterli.
3. Ezilmiş nohutları bir kavanoza koyun, üzerine 200 ml ılık suyu ve 10 gram şekeri ekleyin. Karışımı iyice karıştırın.
4. Kavanozun kapağını kapatmadan, bir tülbent veya ince bir bezle örtün. Karışımı 2-3 gün boyunca oda sıcaklığında bekletin. Bu süre zarfında nohutlar fermente olacak ve maya oluşacaktır. Karışımın kabarıp kabarmadığını ve üzerinde köpüklenme olup olmadığını kontrol edin.
5. Nohut mayasından 100 ml kadarını ayırın ve 300 ml ılık su ile karıştırın. Karışımın 10 ila 15 dakika beklemesine izin verin.
6. Unu büyük bir karıştırma kabına alın ve tuzu ekleyin. Nohut mayalı suyu yavaş yavaş una ekleyerek karıştırın. Karışım hamur kıvamına gelene kadar yoğurun.
7. Hamuru örtün ve oda sıcaklığında 4 ila 6 saat mayalanmaya bırakın. Hamur iki katına çıkmalı ve kabarcıklı olmalıdır.
8. Mayalanan hamuru unlanmış bir yüzeye alın ve istediğiniz şekli verin. Hamuru ekmek şekline getirin ve bir fırın tepsisine yerleştirin.
9. Şekil verilen hamuru 1 saat daha mayalanmaya bırakın.
10. Fırını 220°C'ye (430°F) ısıtın. Hamuru önceden ısıtılmış fırında 25 ila 30 dakika boyunca pişirin. Ekmeğin altı ve üstü güzelce kızarmalıdır.
11. Pişen ekmeği fırından çıkarın ve bir ızgara üzerinde soğumaya bırakın. Afiyet olsun!