Paella Malzemeleri
Paella Nasıl Yapılır?
Geniş, sığ bir tavada, en büyük ocak üzerinde yağı orta-yüksek ateşte parlamaya başlayana kadar ısıtın. Chorizo'yu ara sıra karıştırarak hafifçe kahverengileşene kadar, yaklaşık 1 dakika boyunca pişirin. Bir tabağa aktarın.
Aynı tavada orta-yüksek ateşte tavukları, ara sıra karıştırarak, yaklaşık 5 dakika boyunca altın renginde olana kadar pişirin; tuz ile baharatlayın.
Tavuğu tavaya bir tarafına alın; domatesleri ve sarımsağı diğer tarafına yerleştirin. Domateslerin karamelize olana kadar ara sıra karıştırarak ve gerektiğinde ateşi ayarlayarak, yaklaşık 5 dakika boyunca pişirin. Biber ve safran ekleyin ve ısıtılana kadar karıştırarak yaklaşık 1 dakika pişirin.
Tavuk suyunu ekleyin ve chorizo ve biriken herhangi bir suyu tavaya geri koyun; tuz ile baharatlayın. Kaynamaya getirin, ardından pirinci ekleyin ve pirincin sıvı ile kaplanana kadar karıştırın. Bu noktada pirince dokunmayın veya karıştırmayın. Yüksek ateşte 5 dakika boyunca, ardından ateşi orta seviyeye indirip 5 dakika daha pişirin. Ateşi düşük seviyeye getirin ve ardından nazik bir kaynama sürdürerek 15 dakika daha pişirin.
Karidesi tuz ile baharatlayın ve pirinç üzerine yerleştirin. Paellayı hafif bir kaynama üzerinde 10 dakika daha veya pirincin çoğunlukla emilmiş ve al dente olduğu kadar pişirin. Tamamlandığında pirinç kavruluyor demek için hafif çıtırtı sesi duymalısınız. Pirincin düzgün bir şekilde kavrulup kavrulmadığını kontrol etmek için bir bıçak veya kaşıkla ortasından delin. Derin altın renginde olduğunda ocağı kapatın ve servis yapmadan önce 5 dakika dinlendirin. Limon dilimleri ile servis edin. Afiyet olsun.
