Piliç Topkapı Malzemeleri
Piliç Topkapı Nasıl Yapılır?
Marine için bütün malzemeleri bir kaba alıp çırparak tavuklarımızı batırıyoruz ve 1 gece buzdolabında ağzı kapalı şekilde dinlendiriyoruz.
İç pilavımız için ; küçük küçük doğradığımız soğanlarımızı tereyağ +zeytinyağ karışımımızda karamelize olana kadar kavuruyoruz.
Üzerine fıstık ve kuş üzümünü de ilave ediyoruz en son pirinç ve tuzunu da ilave ederek üzerine 3 su bardağı kaynar suyumuzu ekleyip ağzını kapatıp pişmeye bırakıyoruz.Pilavımız tam pişmeyecek,suyunu çekmesi yeterli.
Tüm malzemeleri karıştırıyoruz.
Bir kaseye marine edilmiş tavuk butlarımızı derili kısmı altta kalacak şekilde yerleştiriyoruz ve tam orta kısmına iç pilavımızı bolca ekliyoruz.Kenarlardan butumuzu kapatarak yuvarlak şeklini veriyoruz ve fırın tepsimize diziyoruz.
İlk 30 dk 180 derece fırında sosunu sürmeden pişiriyoruz.
30ncu dakika sonunda fırından alıp ,fırça yardımı ile tavuklarımızın üzerine salçalı sosu sürüyoruz.
Tekrar pişmeye gönderiyoruz üzeri nar gibi kızarana kada pişiriyoruz benimki yaklaşık toplamda 1 saatte pişmişti
