Şarabın Buşone Olması
Şarabın "buşone" olması nedir? -Gastronomi Evi-Şarabın mantar kaynaklı bozulma durumuna şarabın buşone
olması denir. Buşone olmaya başlamış şarapta ilk etapta, meyve aromaları
kaybolur. İleri ki aşamalarda ise şarapta klor tadı (havuz kokusu) belirir.
Şarap mantarı daha çok Akdeniz ülkelerinde yetişen bir çeşit meşe ağacının
kabuğundan yapılır. Mantarın yapımı sırasında enfeksiyona maruz kalması,
kullanıldığı şarabın buşone olmasına sebep olur. Diyelim ki restorana gittiniz.
Şarap açılır, önce koklatılır. Aslında bunun ilk sebebi şarabın buşone olup
olmadığına bakmak. Hatalı bir şarap ise servis edilmez.
Gastronomi Evi
