Spagetti Carbonara

Genel Yapımı
1. İlk olarak, servis tabaklarınızı düşük bir fırında veya mikrodalga fırında ısıtın.
2. Büyük, sığ bir tavada yağı nazikçe ısıtın. Pastırma ve sarımsağı 10 dakika boyunca kızartın veya yağın tamamı ayrılana kadar et altın ve kıtır olana kadar. Sarımsak soyun ve atın, ardından ocağı kapatın.
3. Tuzlu suyla dolu büyük bir tencereyi kaynamaya getirin ve makarnayı al dente olana kadar paket talimatlarından bir dakika daha az pişirin. Bu sırada küçük bir kasede 2 yumurta sarısını bir tutam tuz ile çırpın.
4. Makarnayı, su damlayan suyla birlikte, mutfak maşası kullanarak sudan alın ve pastırma tavasına ekleyin. Ahşap bir kaşık kullanarak yağa karıştırın. Tava kuru görünüyorsa, biraz makarna suyu ekleyin ve karıştırın. En altta biraz makarna suyu görene kadar eklemeye devam edin ne kadar emileceğinize şaşırabilirsiniz.
5. Hızlı bir şekilde, çırpılmış sarıları makarnaya ekleyin ve kuvvetlice karıştırın. Yumurta kasesini biraz daha makarna suyuyla çalkalayın ve onu da ekleyin. Çoğunu parmesan peynirinden ekleyin ve tekrar çırpın. Herhangi bir zamanda yapışkanlaşıyorsa veya kararmaya başlıyorsa, biraz daha su ekleyin. Çok fazla eklediyseniz, makarnayı en düşük ateşte birkaç dakika karıştırın. Hedefiniz, koyu krem ​​kıvamında pürüzsüz bir sos elde etmektir. Birkaç tutam tane karabiberle tatlandırın ve tuz için tadın.
6. Makarnayı ısıtılmış servis tabaklarına aktarın, üzerine kalan parmesanı serpin ve kullanıyorsanız en üste son iki yumurta sarısını yerleştirin. Onları tuz ve biberle tatlandırın ve servis yapmadan hemen önce, varsa, üzerine trüf yağını gezdirin. Afiyet olsun.